Nhoque com molho de limão

Tempo de leitura: 6 minutos

Delicie-se com uma explosão de sabores nesta deliciosa receita de Nhoque com molho de limão. Esta combinação perfeita entre a textura macia dos nhoques e a acidez refrescante do limão cria um prato que é ao mesmo tempo reconfortante e surpreendentemente leve.

O segredo está na simplicidade dos ingredientes frescos e na preparação cuidadosa. Os nhoques, feitos à mão, derretem na boca, enquanto o molho de limão adiciona um toque cítrico que eleva o sabor a um novo patamar. Esta é uma opção incrivelmente saborosa e fácil de preparar para impressionar convidados especiais ou para um jantar aconchegante em família. Siga os passos abaixo e mergulhe nessa experiência gastronômica única!

Nhoque com molho de limão

Categoria: Comidas  – Dificuldade: Difícil

Tempo total de preparo: 1 hora

Ingredientes

• 500 gramas ou 3 unidades de batata-asterix
• Um terço de xícara de chá de farinha de trigo
• 1 gema
• Sal a gosto
• Farinha de trigo a gosto para polvilhar a bancada

Molho de limão

• 50 gramas ou 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de caldo de limão-siciliano coado
• Farofinha de amêndoas para servir
• Zests de meio limão-siciliano
• Lascas de queijo parmesão e brotos de beterraba a gosto para servir

Modo de Preparo

Nhoque de batata

1. 1Lave, descasque e corte as batatas em quatro pedaços. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto.
2. 2Assim que ferver, junte 1 colher de sopa de sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que os pedaços fiquem macios — espete com um garfo para verificar o ponto. A batata não deve cozinhar em excesso a ponto de se desmanchar.
3. 3Assim que estiverem cozidos, passe os pedaços de batata pelo escorredor e dê uma boa sacudida para tirar bem a água — esse passo é essencial para não adicionar umidade extra à massa de nhoque na hora de dar o ponto.
4. 4Volte as batatas para a panela seca e amasse-as ainda quentes com um amassador de legumes. Se preferir, use um espremedor de batatas.
5. 5Deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente antes de adicionar o restante dos ingredientes — se a batata estiver muito quente, vai absorver mais farinha, e fica difícil dar o ponto na massa de nhoque.
6. 6Transfira a batata amassada para a bancada limpa e polvilhada com um pouco de farinha e tempere com meia colher de chá de sal.
7. 7Abra um buraco no centro da batata amassada, adicione a gema e amasse, dobrando a batata sobre ela mesma com a palma das mãos. Se preferir, use uma espátula de padeiro para ajudar no processo.
8. 8Adicione a farinha em 3 etapas, dobrando a massa de batata sobre ela mesma, usando a palma da mão novamente, sem sovar nem apertar com os dedos, até conseguir formar uma bola — evite mexer demais ou sovar a massa, pois a batata vai liberando amido e ficando mais grudenta. Atenção: a quantidade de farinha pode variar de acordo com o tipo de batata e o tempo de cozimento. Evite adicionar muita farinha para o nhoque não ficar pesado.
9. 9Leve uma panela média com cerca de 2,5 litros de água ao fogo alto. Unte uma assadeira grande, ou refratário, com óleo.
10. 10Enquanto a água ferve, polvilhe a bancada e uma assadeira grande com farinha. Para modelar os nhoques: com a espátula de padeiro, corte uma porção da massa e faça um rolinho de cerca de 1,5 cm de diâmetro. Com a espátula (ou uma faca sem serra), corte os nhoques a cada 2 cm.
11. 11Transfira os nhoques para a assadeira polvilhada com farinha e repita o processo com o restante da massa, polvilhando a bancada com mais farinha para modelar os rolinhos.
12. 12Quando a água ferver, adicione 1 colher de sopa de sal. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 15 nhoques na água por vez e deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo.
13. 13Reserve 1 xícara de chá da água do cozimento dos nhoques para usar no molho.

Molho de limão

1. 1Lave e seque a casca do limão. Com o raspador de cítricos, faça zests da casca do limão. Caso não tenha esse utensílio específico, faça tiras da casca com o descascador de legumes e corte as tiras em fatias bem finas com a faca.
2. 2Leve uma frigideira grande ao fogo médio para aquecer. Adicione a manteiga e deixe derreter completamente por cerca de 1 minuto.
3. 3Mantenha a manteiga em fogo médio por mais 1 minuto até começar a espumar. Pintinhas douradas vão aparecer no fundo da frigideira — esse douradinho da manteiga vai dar mais sabor ao molho. Desligue o fogo.
4. 4Acrescente as zests de limão e deixe dourar por cerca de 30 segundos no calor residual da manteiga, até ficarem levemente douradas e darem uma enroladinha — cuidado para não queimar e amargar o molho.
5. 5Com uma pinça ou escumadeira, transfira as zests de limão para uma tigela — elas vão ser usadas na finalização.
6. 6Volte a frigideira ao fogo baixo, adicione o caldo do limão, um quarto de xícara de chá da água do cozimento reservada e deixe cozinhar até começar a ferver. Junte os nhoques cozidos ao molho e misture delicadamente para aquecer, fazendo movimentos circulares com a frigideira, com cuidado para não desmanchar os nhoques.
7. 7Adicione aos poucos o restante da água do cozimento reservada caso o molho seque.
8. 8Desligue o fogo e junte as zests de limão douradas. Sirva a seguir com farofinha de pão com amêndoas, brotos de beterraba e lascas de parmesão.

O Nhoque com Molho de Limão é uma verdadeira ode à simplicidade e ao frescor na culinária. Cada garfada é uma explosão de sabor, combinando a suavidade do nhoque artesanal com a vibrante acidez do limão. Esta receita oferece não apenas um prato delicioso, mas também uma experiência gastronômica memorável. A facilidade de preparo torna este prato uma escolha versátil, seja para uma refeição especial ou para um jantar íntimo em casa. Não hesite em experimentar e surpreender-se com a magia que a combinação perfeita de ingredientes pode oferecer. Desfrute deste banquete de sabores e compartilhe com aqueles que mais ama. Bom apetite!

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