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Se existe um prato que pode instantaneamente transportar-nos para a atmosfera aconchegante e familiar da cozinha é o picadinho. Esta receita tradicional, apreciada em diversas partes do mundo, é uma verdadeira celebração de sabores intensos e texturas irresistíveis. Combinando tenros pedaços de carne, legumes frescos e um caldo perfumado, o picadinho é a escolha perfeita para aquecer o corpo e a alma em qualquer estação do ano.
Neste guia abrangente, vamos explorar todos os segredos para criar o picadinho perfeito. Desde a seleção dos melhores ingredientes até as técnicas de preparo que garantem um prato final sublime, cada passo será cuidadosamente detalhado. Além disso, ofereceremos sugestões de variações e acompanhamentos para que você possa personalizar o seu picadinho de acordo com suas preferências e surpreender os paladares mais exigentes.
Prepare-se para embarcar em uma jornada culinária que combina simplicidade e sofisticação de forma harmoniosa. Ao final deste processo, você terá em mãos um picadinho de carne que não apenas satisfaz o apetite, mas também deixa uma memória gustativa duradoura. Portanto, coloque o avental, afie as facas e vamos iniciar essa aventura gastronômica!
PICADINHO
Categoria: Comidas – Dificuldade: Fácil
Tempo total de preparo: 1 hora
INGREDIENTES
- 1 kg de coxão mole em peça
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 70 g de bacon em cubinhos (cerca de ½ xícara [chá])
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 4 xícaras (chá) de água
- caldo de ½ limão
- ¼ de xícara (chá) de salsinha
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
Corte o coxão mole em bifes de cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os bifes em tiras e as tiras em cubos de 1,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes — a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.
Descasque e pique fino a cebola e o alho. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 litro de água ao fogo médio para aquecer.
Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure cerca de ¼ da carne, sem amontoar os cubinhos — se colocar toda a carne de uma vez, ela vai esfriar a panela e cozinhar no próprio líquido, em vez de dourar. Deixe a carne dourar por cerca de 2 minutos e vire para dourar os cubos de maneira uniforme. Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante, regando com azeite a cada leva.
Mantenha a panela em fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite e acrescente o bacon. Mexa por cerca de 3 minutos, até começar a dourar. Adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente o extrato de tomate e mexa por 3 minutos até dar uma leve tostadinha no fundo da panela — isso vai dar mais sabor ao caldo do picadinho. Junte a farinha e mexa por 1 minuto até formar uma pastinha — a farinha ajuda a engrossar o caldo.
Regue com o molho inglês e o caldo de limão e misture bem. Adicione a água quente aos poucos, mexendo com a espátula para dissolver os gruminhos de farinha e o queimadinho do fundo da panela. Tempere com uma pitada de sal, volte a carne para a panela e misture bem.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia e o caldo levemente engrossado.
Enquanto isso, lave, seque e pique fino a salsinha. Desligue o fogo do picadinho e misture a salsinha picada. Sirva a seguir.
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– Bolo de Caneca na Airfryer
Ao final desta jornada culinária, é impossível não se render aos encantos do picadinho de carne. Sua combinação única de ingredientes frescos, técnicas precisas e temperos aromáticos resulta em uma verdadeira obra-prima gastronômica. A simplicidade do preparo contrasta com a complexidade dos sabores, proporcionando uma experiência que agrada a todos os paladares.
Esperamos que este guia abrangente tenha sido um companheiro útil e inspirador durante o processo de criação do seu picadinho de carne. Lembre-se, a cozinha é um espaço de experimentação e criatividade, e encorajamos você a adicionar seu toque pessoal a esta receita clássica.
Seja servido em uma reunião familiar animada ou em um jantar íntimo, o picadinho de carne sempre carrega consigo um pedaço da tradição e do afeto. Afinal, não é apenas um prato, é uma experiência que transcende o simples ato de alimentar-se.
Agradecemos por escolher esta receita e por permitir-nos fazer parte do seu percurso culinário. Que cada garfada seja uma celebração da arte de cozinhar e da generosidade de compartilhar bons momentos à mesa. Bom apetite!
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