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O Escondidinho de Carne é uma verdadeira joia da culinária brasileira, conhecido por seu sabor reconfortante e textura irresistível. Esta receita, que combina camadas de carne suculenta e cremosa de purê de mandioca, é um prato que aquece o coração e conquista paladares de todas as idades. Originado no nordeste do Brasil, o escondidinho rapidamente ganhou popularidade em todo o país e é uma escolha frequente para ocasiões especiais e reuniões familiares.
A combinação harmoniosa da carne, normalmente cozida em um molho saboroso, com o purê de mandioca cremoso e gratinado no forno, cria uma explosão de sabores e texturas que é simplesmente irresistível. Além disso, a versatilidade desta receita permite uma série de variações, possibilitando que cada cozinheiro adicione seu toque pessoal, seja através de temperos especiais, queijos adicionais ou ingredientes complementares.
Preparar um Escondidinho de Carne pode parecer um processo complexo, mas com as instruções adequadas e um pouco de paciência, você será recompensado com um prato que certamente se tornará um favorito em sua cozinha. Então, vamos colocar as mãos na massa e criar um Escondidinho de Carne que encantará todos os que tiverem a sorte de degustá-lo. Siga passo a passo esta receita e prepare-se para uma experiência gastronômica memorável.
Escondidinho de carne
Categoria: Comidas – Dificuldade: Difícil
Tempo total de preparo: 1 hora
Ingredientes
Purê de batata
- 600 gramas de batatas médias
- 100 gramas de manteiga
- 200 mililitros de leite integral morno
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de noz-moscada
Carne
- 500 gramas de carne moída
- 300 gramas de cebola branca
- 2 galhos de tomilho
- Meia xícara de chá de salsinha picada
- 1 punhado de folhas de manjericão
- 2 folhas de louro
- 4 tomates bem maduros picados
- 100 gramas de azeitonas verdes picadas
- 2 dentes de alho laminado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de tomilho torrado e moído no pilão
- 1 cenoura ralada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 2 colheres de chá de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 punhado de cebolinha picada
Montagem
- 4 ovos cozidos cortados em gomos
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de farinha panko
- 50 gramas de manteiga em cubos pequenos
Modo de Preparo
Purê
- 1Coloque as batatas em uma panela com água fria, ligue em fogo alto e cozinhe com uma pitada de sal.
- 2Depois de cozidas, retire a água e volte as batatas para a panela com o fogo ligado até tostar levemente a casca por aproximadamente 2 minutos.
- 3Descasque e amasse as batatas. Acrescente a manteiga, tempere com sal, noz-moscada e acrescente o leite morno.
- 4Misture até incorporar todos os ingredientes. Reserve.
Recheio
- 1Em uma frigideira com fogo alto coloque 3 colheres de sopa de azeite e junte a cebola branca picada, 1 colher de chá de sal, a folha de louro, o cominho torrado e moído no pilão, as folhas de tomilho, a cenoura e o alho. Mexa bem e refogue por 1 minuto.
- 2Adicione a carne, refogue mais um pouco e acrescente 1 pitada de sal, a páprica defumada, a pimenta dedo-de-moça e os tomates picados.
- 3Misture e cozinhe em fogo alto, tampe a panela e deixe cozinhar de 5 a 7 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente a pimenta calabresa, 2 colheres de sopa de manteiga, a azeitona e a cebolinha. Desligue e reserve.
Montagem
- 1Em uma travessa que possa ir ao forno coloque toda a carne moída, distribua por cima os ovos cozidos e por último uma camada generosa de purê de batatas, cobrindo toda a superfície.
- 2Leve ao forno a 180 graus até que fique dourado e gratinado. Sirva quente.
Ao finalizar este Escondidinho de Carne, você não apenas terá criado um prato delicioso, mas também terá preparado uma verdadeira obra de arte culinária. A combinação da carne suculenta, o purê de mandioca cremoso e o gratinado dourado no forno resultam em uma explosão de sabores e texturas que certamente deixarão todos os comensais satisfeitos e encantados.
Esperamos que esta receita tenha proporcionado não apenas uma experiência gastronômica excepcional, mas também tenha inspirado sua criatividade na cozinha. Lembre-se, a culinária é uma forma de expressão e adaptação, portanto, sinta-se à vontade para experimentar e adicionar seu toque pessoal a esta receita. Seja através de temperos distintos, ingredientes adicionais ou técnicas de preparo únicas, cada vez que você recriar este Escondidinho, ele se tornará uma obra-prima única e especial.
Agradecemos por escolher esta receita e esperamos que ela tenha trazido momentos de prazer e satisfação à sua mesa. Continue explorando novos sabores e técnicas culinárias, pois a arte da cozinha é uma jornada sem fim, repleta de descobertas emocionantes e gratificantes. Que seu Escondidinho de Carne seja o primeiro de muitos pratos extraordinários em sua jornada culinária. Bon appétit!
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