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O Rondelli de ricota com espinafre é um prato clássico da culinária italiana que combina harmoniosamente a suavidade da ricota com a robustez e sabor único do espinafre. Esta receita é uma verdadeira celebração de sabores e texturas, resultando em um prato reconfortante e irresistivelmente delicioso.
A massa finamente estendida envolve um recheio cremoso de ricota, que ganha um toque de sofisticação e nutrição com a adição de folhas frescas de espinafre. O contraste entre a leveza da massa e a cremosidade do recheio cria uma experiência gastronômica única, capaz de agradar os paladares mais exigentes.
Além de ser uma opção gastronômica refinada, o Rondelli de ricota com espinafre também é uma escolha nutritiva, repleta de vitaminas, minerais e proteínas essenciais para uma alimentação equilibrada. Perfeito para ocasiões especiais ou para surpreender a família em um jantar memorável, este prato é uma verdadeira joia na culinária italiana.
Nesta receita, vamos guiá-lo passo a passo na preparação do Rondelli de ricota com espinafre, proporcionando dicas úteis e sugestões para garantir um resultado excepcional. Prepare-se para uma jornada gastronômica que desperta os sentidos e enche a mesa de aromas irresistíveis. Vamos começar!
Rondelli de ricota com espinafre
Categoria: Comidas – Dificuldade: Difícil
Tempo total de preparo: 2 hora
Ingredientes
Recheio
- 1 maço de espinafre
- 400 gramas de ricota
- 2 xícaras de chá de queijo muçarela ralado grosso
- Meia xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Molho
- 1 vidro de passata de tomate
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido
- Três quartos de xícara de chá de água
- Meia cebola
- 4 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- 2 ramos de manjericão
Montagem
- 1 pacote de massa seca para lasanha
- Folhas de manjericão a gosto para servir
- Azeite a gosto
Modo de Preparo
Recheio
- 1Numa tigela, coloque os talos com as folhas de espinafre, cubra com água e lave bem — não precisa destacar as folhas dos talos; eles vão ser picados juntos. Transfira para um escorredor e deixe secar bem a água. Se preferir, use uma centrífuga de saladas.
- 2Na tábua, segure alguns talos com as folhas, formando um macinho, e fatie fino com a faca. Repita o processo com todo o espinafre. Descasque e pique fino os dentes de alho.
- 3Leve uma frigideira grande ao fogo alto para aquecer. Adicione 1 colher de sopa de manteiga; assim que derreter, junte metade do alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente metade do espinafre picado, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar.
- 4Transfira o espinafre refogado para uma peneira sobre uma tigela — assim o excesso de água das folhas não umedece o recheio. Repita o processo com o restante do espinafre, adicionando manteiga e alho antes de refogar.
- 5Quebre a ricota em pedaços e transfira para o liquidificador; adicione o leite, tempere com 1 colher de chá e meia de sal e bata até formar um creme liso — pare de bater e raspe a lateral do copo com uma espátula quantas vezes forem necessárias para misturar os ingredientes de maneira uniforme.
- 6Numa tigela, misture o creme de ricota com o espinafre e a muçarela. Tempere com noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Molho
- 1Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- 2Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 3 minutos, ou até começar a dourar. Junte o alho e o manjericão e mexa por 1 minuto para perfumar.
- 3Adicione o tomate pelado, com o líquido, e a passata de tomate; misture bem. Junte a água, tempere com 1 colher de chá de sal e bastante noz-moscada; deixe cozinhar até ferver — o molho deve ficar ralo mesmo, pois vai apurar no forno junto com a massa. Desligue o fogo e reserve.
Montagem
- 1Preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
- 2Leve uma panela com 3 litros de água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, separe uma tigela com água e gelo e regue uma assadeira grande com óleo.
- 3Assim que a água ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal e mergulhe 10 folhas de lasanha por vez. Deixe pré-cozinhar por 4 minutos e, com uma pinça, transfira as folhas pré-cozidas para a tigela com água e gelo — isso serve para cessar o cozimento da massa e evita que as tiras grudem umas nas outras.
- 4Transfira a massa pré-cozida para a assadeira com óleo e regue um pouco de óleo também sobre as folhas. Repita o processo com o restante da massa.
- 5Num refratário grande de 25 por 35 centímetros, coloque todo o molho de tomate.
- 6Para a montagem dos rondelli: espalhe cerca de 2 colheres (sopa) do recheio numa folha de lasanha. Enrole a massa sobre ela mesma e posicione o rolinho de pé no refratário sobre o molho — assim, a parte com recheio fica aparente, como se fosse um caracol. Repita o procedimento com todas as folhas de massa.
- 7Regue os rondelli com um fio de azeite e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Sirva a seguir.
Ao finalizar a preparação do Rondelli de ricota com espinafre, é impossível não se encantar com a combinação perfeita de sabores e texturas que este prato oferece. A suavidade da ricota, a intensidade do espinafre e a delicadeza da massa se unem em uma harmonia culinária verdadeiramente excepcional.
Esperamos que esta receita tenha sido não apenas uma experiência gastronômica, mas também uma jornada de descoberta e prazer na cozinha. Lembre-se, a culinária é uma arte que nos permite expressar criatividade e amor através dos sabores que compartilhamos com aqueles que mais amamos.
Que este Rondelli de ricota com espinafre tenha proporcionado momentos memoráveis à sua mesa. Sinta-se à vontade para adaptar e reinventar esta receita de acordo com seu gosto pessoal, explorando novos ingredientes e técnicas.
Agradecemos por nos acompanhar nesta jornada culinária e esperamos tê-lo(a) inspirado a continuar explorando o maravilhoso mundo da cozinha. Que cada prato que prepare seja uma expressão de afeto e cuidado, enchendo os corações daqueles que o desfrutam de calor e alegria. Até a próxima receita!
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