Strogonoff vegano de grão de bico e palmito

Tempo de leitura: 3 minutos

Se você está em busca de uma deliciosa opção vegana para o clássico prato de Strogonoff, então você veio ao lugar certo! Nesta receita, vamos utilizar ingredientes nutritivos e saborosos, como grão de bico e palmito, para criar uma versão vegana desse prato tradicionalmente feito com carne.

O Strogonoff vegano de grão de bico e palmito combina texturas incríveis, sabores ricos e um molho cremoso, tudo livre de ingredientes de origem animal. O grão de bico, uma excelente fonte de proteína vegetal, junto com o palmito, trazem um toque de maciez e suavidade ao prato.

Preparado em poucos passos simples, este Strogonoff vegano é perfeito para aqueles que desejam explorar opções culinárias mais sustentáveis, sem abrir mão do prazer de uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

Então, vamos para a cozinha e descobrir como preparar essa versão vegana do clássico Strogonoff, com grão de bico e palmito!

Ingredientes (6 porções)

• 1 xícara de grão de bico (cru)
• 4 folhas de louro
• 1 xícara de cogumelo paris fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de semente de mostarda
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas
• 2 xícaras de polpa de tomate
• 1/2 xícara de água
• Cebolinha a gosto
• 200 g de creme de leite de caju
• 1 colher (sopa) de sal

Para o creme de leite de caju

• 100 g de semente de caju torrada sem sal
• 100 ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1. Preparo do grão de bico: Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.
2. Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.
3. Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.
4. Adicione as folhas de louro.
5. Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.
6. Deixe esfriar e reserve.
7. Preparo do creme de leite de caju:Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água, e bata por 3 minutos até formar um creme.
8. Reserve.
9. Preparo do cogumelo paris:Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
10. Leve ao fogo em uma frigideira pré-aquecida por 5 minutos, até que o cogumelo solte a água.
11. Escorra e reserve.
12. Preparo do Strogonoff:Em uma panela grande pré aquecida, coloque o azeite e as sementes de mostarda.
13. Frite até que elas comecem a dourar, ou até que comecem a “saltar”.
14. Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.
15. Acrescente o grão de bico, o palmito picado e os cogumelos, deixando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
16. Mexa delicadamente para o grão de bico e palmito não desmancharem.
17. Acrescente a polpa de tomate e a água.
18. Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
19. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de caju e a cebolinha.

Com esta receita de Strogonoff vegano de grão de bico e palmito, mostramos que é possível saborear um prato clássico de forma totalmente vegana, sem abrir mão do sabor e da textura cremosa característica do Strogonoff.

A combinação do grão de bico com o palmito proporciona uma refeição rica em proteínas vegetais, fibras e nutrientes essenciais. Além disso, ao optar por ingredientes de origem vegetal, estamos contribuindo para a redução do impacto ambiental e promovendo um estilo de vida mais sustentável.

Sinta-se à vontade para personalizar esta receita de acordo com suas preferências. Você pode adicionar legumes extras, temperos adicionais ou até mesmo substituir o grão de bico por outra leguminosa de sua escolha. O importante é explorar novos sabores e desfrutar de uma refeição nutritiva e saborosa.

Esperamos que você tenha apreciado esta versão vegana do Strogonoff e que ela se torne um prato querido em sua cozinha. Compartilhe com seus amigos e familiares e mostre a eles como é possível desfrutar de uma alimentação vegana repleta de pratos deliciosos e cheios de sabor.