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Se existe uma sobremesa que conquista corações com sua delicadeza e sabor irresistível é o Suspiro Recheado. Essas pequenas nuvens de açúcar, crocantes por fora e incrivelmente macias por dentro, ganham um toque especial ao serem delicadamente recheadas com um creme suave e saboroso.
Esta é uma daquelas receitas que nos transportam para um mundo de doçura e prazer, onde cada mordida é uma experiência única.
Preparar suspiros recheados em sua própria cozinha é mais simples do que parece, e o resultado final vai surpreender e encantar todos os paladares. Então, ajuste seu avental e vamos começar a criar essas pequenas obras-primas de confeitaria!
Suspiro recheado
Categoria: Sobremesas – Dificuldade: Difícil
Tempo total de preparo: 2 horas
Ingredientes
Merengue de chocolate
- 90 gramas de açúcar impalpável
- 20 gramas de cacau em pó puro
- 100 gramas de claras de ovos em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 grama de sal
- 1 grama de cremor tártaro ou gotas de limão
- 90 gramas de açúcar refinado
Ingredientes
Chantilly de cereja
- 500 gramas de creme de leite fresco
- 60 gramas de açúcar de confeiteiro
- 4 gramas de gelatina hidratada em 1 colher de sopa + 1 colher de chá de água
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 gramas de cerejas em conserva bem picadas e escorridas
Ingredientes
Montagem
- Raspas de chocolate meio amargo a gosto
Modo de Preparo
Merengue de chocolate
- Peneire 90 gramas de açúcar impalpável com 20 gramas de cacau em pó puro e reserve.
- Em uma batedeira coloque 100 gramas de claras de ovos em temperatura ambiente, 1 colher de sopa de açúcar refinado, 1 grama de sal, 1 grama de cremor de tártaro ou gotas de limão e bata bem em velocidade média até começar a ficar firme. Por cerca de 2 minutos.
- Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 4 minutos ou até ficar firme.
- Com a batedeira ainda ligada adicione, aos poucos, 90 gramas de açúcar refinado e bata até ficar homogêneo.
- Desligue a batedeira, acrescente a mistura de cacau reservada acima e mexa delicadamente.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso número 7 (14 milímetros). Em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou placa de silicone, faça discos de 5 centímetros de diâmetro.
- Leve para assar em forno baixo a 100 graus Célsius por cerca de 2 horas.
- Retire do forno e deixe esfriar. Reserve em locar seco e fresco.
Modo de Preparo
Chantilly de cereja
- 1Coloque em uma panela 500 gramas de creme de leite fresco, 60 gramas de açúcar de confeiteiro e leve ao fogo médio até ferver.
- 2Adicione 4 gramas de gelatina hidratada em 1 colher de sopa + 1 colher de chá de água, 1 colher de chá de essência de baunilha e misture bem. Retire do fogo e leve para gelar por 12 horas.
- 3Transfira a mistura reservada acima para uma batedeira e bata bem até ficar em ponto de chantilly.
- 4Desligue a batedeira, adicione 100 gramas de cerejas em conserva bem picadas e escorridas, misture e reserve.
Modo de Preparo
Montagem e decoração
- 1Pegue um disco de merengue de chocolate reservado acima e coloque uma porção de chantilly. Cubra com um outro disco de merengue e aperte com cuidado.
- 2Com ajuda de uma espátula, cubra todo o merengue com chantilly, depois passe nas raspas de chocolate meio amargo e coloque em forminhas de papel.
- 3Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.
- 4Leve para gelar e sirva em seguida.
Ao chegarmos ao final desta jornada culinária, é impossível não se render ao encanto que os Suspiros Recheados proporcionam. Com sua combinação perfeita de texturas e sabores, esta sobremesa se torna um verdadeiro deleite para os sentidos. A crocância do suspiro contrasta harmoniosamente com a cremosidade do recheio, resultando em uma experiência única e inesquecível.
Esperamos que esta receita de Suspiro recheado tenha sido mais do que uma simples aventura na cozinha, mas sim um momento de prazer e conexão através da comida. Lembre-se de que cada detalhe conta, desde a escolha dos ingredientes até o cuidado na execução, e isso se reflete no resultado final.
Portanto, que esse Suspiro Recheado traga doçura aos seus momentos especiais e se tornem uma lembrança vívida de como pequenos gestos na cozinha podem criar memórias duradouras. Aprecie cada mordida e compartilhe esse amor com aqueles que estão à sua volta. Bom apetite!
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