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As tortilhas de milho são verdadeiras joias da culinária mexicana, com sua textura leve e sabor autêntico que elevam qualquer refeição a um novo patamar de deliciosidade. Feitas a partir de uma mistura simples de massa de milho e água, estas tortilhas são versáteis e podem ser utilizadas como base para uma infinidade de pratos, desde tacos e enchiladas até nachos e quesadillas.
Nesta receita, vamos desvendar o segredo para criar tortilhas de milho fresquinhas e saborosas, sem precisar de ingredientes complexos ou técnicas elaboradas.
Com apenas alguns passos simples, você estará a caminho de saborear autênticas tortilhas de milho na sua própria cozinha. Prepare-se para uma experiência gastronômica que vai transportar os seus sentidos diretamente para o coração do México. Vamos começar!
Tortilhas de milho
Categoria: Lanches – Dificuldade: Difícil
Tempo total de preparo: 1 hora
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de farinha de milho flocada para cuscuz pré-cozida
- 1 e meia colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, misture as farinhas com o sal e o fermento. Abra um buraco no centro, regue com toda a água e vá misturando com a mão para incorporar a farinha. Mexa até formar uma massa que desgrude da mão.
- Adicione o óleo e sove: aperte e amasse a bola dentro da tigela por cerca de 5 minutos, até que a massa fique lisa e macia — a farinha de milho tem floquinhos mais grossos que dão textura à massa e não se dissolvem, é assim mesmo.
- Modele a massa numa bola e embale com filme ou num saco próprio para alimento. Deixe descansar por 10 minutos — esse descanso relaxa o glúten, e fica mais fácil para abrir as tortilhas.
- Modele novamente a massa num rolo de cerca de 40 cm de comprimento e, com a espátula de padeiro ou com uma faca, divida em 16 porções. Enrole cada pedaço numa bolinha. Com o rolo de macarrão, abra cada bolinha num disco fino, de cerca de 13 centímetros — caso a massa comece a grudar na bancada ou no rolo, polvilhe um pouco de farinha de trigo, mas é bem pouco mesmo.
- Leve uma frigideira de ferro para aquecer em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque um disco de massa e deixe a tortilha assar por cerca de 30 segundos, ou até subirem pequenas bolhas na superfície. Com uma espátula, vire a tortilha e deixe dourar por mais 20 segundos — a tortilha ganha um tom mais amarelado e fica com pontinhos chamuscados.
- Transfira a tortilha para um prato e cubra com um pano — assim ela permanece morna e fica mais maleável para servir. Repita o processo com os outros discos e sirva a seguir.
Ao finalizar esta receita, você conquista não apenas tortilhas de milho feitas em casa, mas também uma verdadeira conexão com a rica tradição culinária mexicana. A simplicidade dos ingredientes e a facilidade do processo tornam esta preparação uma adição valiosa ao seu repertório culinário.
Agora, com suas próprias tortilhas de milho prontas, você tem o poder de criar pratos autênticos e deliciosos, repletos de sabor e tradição. Lembre-se, a verdadeira magia está no amor e dedicação que você coloca em cada passo.
Que estas tortilhas sejam o início de muitas refeições memoráveis em sua jornada gastronômica. Aproveite cada pedaço e compartilhe o sabor do México com aqueles que você ama. ¡Buen provecho!
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