
Glúten – Vilão ou vítima da falta de conhecimento?
3 minutos (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Eu diria que é mais uma vítima da falta de conhecimento, de modismos. O ovo e o leite já foram “vilões”, vítimas deste modismo, igual ao glúten. O glúten, por definição, é uma mistura de proteínas (gliadina e glutenina) existentes na semente de muitos cereais, tais como o trigo, a cevada e o centeio. Muitos o tem como vilão, dizendo que engorda, que faz mal, que tem de ser tirado da alimentação, que isso, que aquilo, mas Continue→